N U E S T R A M A S A
CRUIXENT, AMB UNA TEXTURA I SABOR INCOMPARABLE
El secret de la nostra massa és la preparació artesanal i l’amor amb la qual l’elaborem, seguint sempre la nostra recepta original amb ingredients d’alta qualitat.
Per a elaborar la nostra massa utilitzem ingredients d’alta qualitat seleccionats pel nostre xef de cuina.
En preparar una massa de pizza és molt important l’absorció d’aigua que tenen les farines, perquè segons la quantitat d’aigua que absorbeixin, dependrà la qualitat. En RESTAURANT DÓNA MIKA utilitzem ‘Farina SPADONI’ per a una major qualitat, obtenint unes pizzes més cruixents, fines, delicades i agradables al paladar.
La nostra massa té realment un sabor a veritable pizza italiana, no a massa de pa.
Per a la fermentació utilitzem la nostra pròpia massa mare, deixant-la reposar durant setanta-dues hores per a potenciar el sabor, a través de l’extracció del sabor del cereal, millorar l’estructura de l’escorça i proporcionant una lenta evolució de les propietats físiques de la massa per a aconseguir un equilibri entre la tenacitat i l’extensibilitat.
Cap de les nostres masses conté cap mena d’additiu, colorant o conservant