CRUJIENTE, CON UNA TEXTURA Y SABOR INCOMPARABLE

El secreto de nuestra masa es la preparación artesanal y el amor con la que la elaboramos, siguiendo siempre nuestra receta original con ingredientes de alta calidad.

Para elaborar nuestra masa utilizamos ingredientes de alta calidad seleccionados por nuestro chef de cocina.

Al preparar una masa de pizza es muy importante la absorción de agua que tienen las harinas, porque según la cantidad de agua que absorban, dependerá la calidad. En RESTAURANTE DA MIKA utilizamos ‘Harina SPADONI’ para una mayor calidad, obteniendo unas pizzas más crujientes, finas, delicadas y agradables al paladar.

Nuestra masa tiene realmente un sabor a verdadera pizza italiana, no a masa de pan.

Para la fermentación utilizamos nuestra propia masa madre, dejándola reposar durante setenta y dos horas para potenciar el sabor, a través de la extracción del sabor del cereal, mejorar la estructura de la corteza y proporcionando una lenta evolución de las propiedades físicas de la masa para lograr un equilibrio entre la tenacidad y la extensibilidad.

Ninguna de nuestras masas contiene ningún tipo de aditivo, colorante o conservante